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一种花猪肉干制作方法及花猪肉干
- 专利权人:
- 长沙沃尔德农产品科技股份有限公司
- 发明人:
- 黄运华,张德权,王振宇,丁楷
- 申请号：
- CN201410211497.1
- 公开号：
- CN104000218A
- 申请日:
- 2014.05.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种花猪肉干制作方法及花猪肉干，采用宁乡花猪肉为主要原料进行精深加工，包括如下步骤：原料选择；原料预处理；预煮与成型：将切好的肉块投入到沸水中预煮60分钟，同时不断去除液面的浮沫，待肉块切开呈粉红色后捞出冷凉，然后切成肉片、肉条或肉丁；复煮：取一部分预煮汤汁，加入配料，熬煮，将半成品倒入锅内，用小火煮制，并不时轻轻翻动，待汤汁快收干时，把肉片、肉条或肉丁取出沥干；烘烤；冷却及包装。本发明制作方法简单，复煮时，经过熬煮的配料味道能更好地进入肉干中，形成相应的独特风味。采用该方法制作的花猪肉干制品含水量低、可口感丰富，产品耐储藏、体积小、质量轻，便于运输和携带。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
