一种花猪腊肉制作方法及花猪腊肉
- 专利权人:
- 长沙沃尔德农产品科技股份有限公司
- 发明人:
- 黄运华,张德权,王振宇,丁楷
- 申请号：
- CN201410209945.4
- 公开号：
- CN103989189A
- 申请日:
- 2014.05.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种花猪腊肉制作方法及花猪腊肉，花猪腊肉制作方法采用宁乡花猪肉为主要原料进行精深加工，包括如下步骤：原料选择；预处理；腌制；烘烤；冷却；检验、包装、检测合格即为成品。所述花猪腊肉的组分为宁乡花猪五花肉和腌制配料；所述腌制配料是食盐、亚硝酸钠、花椒的混合物。本发明制作方法简单易行，采用本发明方法制作的花猪腊肉色泽美观，保留了宁乡花猪肉的特有风味。腌制配料浸入肉中，更加丰富了花猪腊肉制品的色香味。采用本发明方法制作的花猪腊肉体积小、质量轻，便与运输和携带，另外由于水份含量低而耐储藏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
