口感极佳的鸭肉脯制作方法
- 专利权人:
- 广东真美食品集团有限公司
- 发明人:
- 庄沛锐,陈楚锐,陈晓漩
- 申请号：
- CN201210172117.9
- 公开号：
- CN102669705B
- 申请日:
- 2012.05.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了口感极佳的鸭肉脯制作方法，包括以下生产步骤：将新鲜的鸭胸脯肉去皮及脂肪，并剔除骨头，修整成型，将鸭皮绞碎备用；混匀成调味汁备用；将鸭胸脯肉切成肉片；先将肉片放入调味汁中浸泡，再将调味汁温度提高蒸煮肉片，将肉片取出沥干后置于冷藏室中；制成辅料备用；将辅料与肉片放入真空滚揉机中滚揉；将滚揉好的肉片装入模具中，放进冻库中冷冻；将冷冻好的肉片切成肉片，然后放入烘房中烘；将烘干后的肉片放置远红外线烤脯机中烘烤；上述肉片冷却至常温后用自动包装机进行包装，再经常规微波杀菌后，制得本发明的产品。本发明制成的鸭肉脯香味浓郁、营养丰富，而且产品弹性好，口感极佳，有着广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
