一种低糖红枣黑木耳复合果酱及其制备方法
- 专利权人:
- 西北农林科技大学
- 发明人:
- 张京芳,雷免花,王成,姜晓萱,李佩瑶,宋丽萍,郝懿
- 申请号：
- CN201910996246.1
- 公开号：
- CN110613109A
- 申请日:
- 2019.18.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低糖红枣黑木耳复合果酱及其制备方法,属于食品加工技术领域。本发明公开的一种低糖红枣黑木耳复合果酱,以红枣、黑木耳为主要原料,并加入规定量的白砂糖和食品添加剂,通过制浆、浓缩、杀菌等工序制成复合果酱。本发明制备的复合果酱,不仅具有红枣的香气,且黑木耳的爽滑特性克服了全枣利用过程中口感略粗糙等问题;通过添加魔芋胶和/或低甲氧基果胶、甜菊糖苷,降低果酱的含糖量和热量,改善了产品的口感,所制备的复合果酱具有营养丰富、酸甜可口等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
