一种添加L-茶氨酸的酸奶
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 尹小静,胡海龙,张海斌,杨美清
- 申请号：
- CN201010540866.3
- 公开号：
- CN102018037B
- 申请日:
- 2010.11.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及乳制品加工领域，具体地，本发明涉及一种添加L-茶氨酸的酸奶及制备方法。根据本发明的添加L-茶氨酸的酸奶基于100重量份的原料，其包含：L-茶氨酸0.3～0.8份、稳定剂0.03～1份、乳酸菌发酵剂0.005～0.009份，余量为牛奶；所述的L-茶氨酸含量为0.5份；所述的稳定剂为果胶0.03～0.1份和淀粉0.3～1份；所述的稳定剂为果胶0.03～0.1份、淀粉0.3～1份和明胶0.1～0.5份。本发明经过对L-茶氨酸和稳定剂及其他调味剂的合理搭配及工艺条件的组合，生产出在2℃～6℃可冷藏21天以上的添加L-茶氨酸的酸奶，并且具有良好的口感风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
