一种无糖型紫薯酸奶的制备方法
- 专利权人:
- 宁波大学
- 发明人:
- 吴祖芳,张鑫,翁佩芳,杨阳,张玉亭,聂忆雯
- 申请号：
- CN201410270821.7
- 公开号：
- CN104082413A
- 申请日:
- 2014.06.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种无糖型紫薯酸奶的制备方法。包括如下步骤：以紫薯为原料制备糊化紫薯浆，添加一定比例的乳制品、非糖类甜味剂、糖醇以及稳定剂，经过均质、灭菌、接种、发酵和后熟工艺制备无糖型紫薯酸奶。制备方法简单易行，能有效提高紫薯的稳定性，防止紫薯功能成分的破坏。所制得的无糖型紫薯酸奶中，功效物质种类多且含量高，营养均衡，有利于人体对紫薯中营养成分的吸收，而且适合不能摄取糖类的消费者饮用，是一种具有较高营养价值和保健价值的奶制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
