一种大豆分离蛋白乳化植物油型保健酸奶及其制作方法
- 专利权人:
- 山东禹城禹王生态食业有限公司
- 发明人:
- 刘汝萃,范书琴,牛祥臣,李顺秀,李亚云,耿文静,杜彩霞
- 申请号：
- CN201310034359.6
- 公开号：
- CN103349072A
- 申请日:
- 2013.01.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种大豆分离蛋白乳化植物油型保健酸奶及其制作方法，以原料乳、大豆分离蛋白、植物油等为原料，通过大豆分离蛋白的植物油预乳化液的制备、配料混合、均质杀菌、接菌发酵及冷藏灌装等步骤制得大豆分离蛋白乳化植物油型保健酸奶。本发明通过添加大豆分离蛋白，无需另外添加稳定剂和增稠剂即可达到很好的凝固效果，同时提高了酸奶的润滑度，营养更均衡丰富，还具有美容和纤体等功效，集健康与保健于一身。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
