一种含琼脂凝固型酸奶的制备方法
- 专利权人:
- 青岛利邦达海洋科技有限公司
- 发明人:
- 孙利军,辛修锋
- 申请号：
- CN201310187773.0
- 公开号：
- CN103222506A
- 申请日:
- 2013.05.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种含琼脂凝固型酸奶的制备方法；先将琼脂、增稠剂与甜味剂混合均匀成琼脂混合物；再将牛奶进行常规的预处理，加入琼脂混合物、蛋白粉和稀奶油，在20-90℃条件下搅拌化料，然后经均质处理得均质琼脂牛奶，再对均质处理后的均质琼脂牛奶杀菌、冷却，加入发酵菌发酵得发酵酸奶；再将发酵酸奶搅拌破乳后灌装入包装容器，或搅拌破乳后再经过均质灌装入包装容器；最后将灌装后的酸奶冷却凝固得含琼脂凝固型酸奶；其制备工艺简单，生产原理可靠，产品口味好，营养价值高，食用性好，保质期长，生产和食用环境友好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
