酱鸭的制作方法
- 专利权人:
- 常州市尊龙食品有限公司
- 发明人:
- 杨建益
- 申请号：
- CN201110358884.4
- 公开号：
- CN102389120A
- 申请日:
- 2011.11.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种酱鸭的制作方法，包括如下工艺流程：屠宰→解冻→清洗整理→腌制→烧卤→定量分割→称重装袋→微波杀菌→真空包装封口→高温灭菌→冷却→外包装→检验→成品出厂，按照本发明的技术方案，制成的酱鸭口感好、味道咸淡适中、肉嫩细腻、色香味俱全；本发明采用微波杀菌和高温杀菌，能够有效延长产品的货架期，货架期可以达到一年半以上；本发明不经过烘干工艺，组织水分较大，口感偏软，并且生产效率高、颜色稳定，适于规模化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
