一种即食去油牛板筋丝的制作工艺
- 专利权人:
- 吴高峰
- 发明人:
- 吴高峰,肖伟,罗光辉
- 申请号：
- CN202010077592.2
- 公开号：
- CN111213843A
- 申请日:
- 2020.30.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 一种即食去油牛板筋丝的制作工艺,其特征在于包括以下步骤:将冷冻牛板筋自来水静置充分解冻去冰至松散状态,再加入复合蛋白酶处理2.0小时,浸泡结束立即用夹层加热锅高温煮制3分钟灭酶,并冷却去外层牛油膜;置于冷库保存8小时以上,用切段机切段并经过两次切丝;通过以上操作,即可得到去外层牛油膜干净的牛板筋丝。称取调味粉料和油料,混合拌料,用自动包装机进行真空包装及全检后,用全自动双锅并联杀菌锅锅进行杀菌处理118℃杀菌20‑30分钟分钟,并清洗烘干,去除不良品,将烘干的成品经挑选检验合格后包装入库。常温下保存样品且取样品送样公司检测室做保温箱稳定性加速试验。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
