一种五香羊肉的加工工艺
- 专利权人:
- 铜仁学院
- 发明人:
- 杨涛,华强,王万龙
- 申请号：
- CN201710606474.4
- 公开号：
- CN107259384A
- 申请日:
- 2017.07.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张萍
- 摘要：
- 本发明公开了一种五香羊肉的加工工艺，包括如下步骤：S1、选取新鲜羊肉并将其去骨，将去骨的羊肉切成大块状，放在清水中浸泡去除多余的血水后，将羊肉撒盐腌制；S2、再将羊肉冷冻，对羊肉进行嫩化；S3、在高压蒸煮锅中加入茶叶和适量的水烧开并持续加热制得浓茶水，将S2中的羊肉洗净再放入高压蒸煮锅中蒸煮，将羊肉去膻味；S4、分别将去膻味的羊肉和高压蒸煮锅清洗干净，再将羊肉放入该高压蒸煮锅内，加水直至羊肉完全浸没在水中；在高压蒸煮锅内加入第一味料进行蒸煮；S5、将高压蒸煮锅加热1.5‑2h后，再在高压蒸煮锅内加入第二味料后继续蒸煮。本发明提出的五香羊肉不仅口感好，而且营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
