一种特色羊肉干的加工工艺
- 专利权人:
- 塔里木大学
- 发明人:
- 向延菊,王伟华,张振,李海
- 申请号：
- CN201610950211.0
- 公开号：
- CN106538963A
- 申请日:
- 2016.11.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 董芙蓉
- 摘要：
- 本发明公开了一种特色羊肉干的加工工艺，该方法以羊肉为研究对象，通过腌制香辛料的单因素试验和正交试验，及制备羊肉干的加工工艺的单因素试验和正交试验，研究制备羊肉干的最优加工工艺。腌制香辛料的最优配方是：食盐添加量为2％，胡椒粉添加量为1.5％，孜然粉添加量为2％，辣椒粉添加量为2％，酱油添加量为4％；制备羊肉干的最佳加工工艺条件为：羊肉浸泡时间为30min，腌制时间为30min，烘干温度为50℃，烘干时间为5h。本发明的加工工艺制得色泽诱人、口感利润、爽口的羊肉制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
