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一种大米蒸蛋糕干及其加工方法
- 专利权人:
- 广东广益科技实业有限公司
- 发明人:
- 林淑玲,梁展韬,黄美凤,何松,陈嘉俊
- 申请号：
- CN201911001054.9
- 公开号：
- CN110771795A
- 申请日:
- 2019.21.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域,具体涉及一种大米蒸蛋糕干及其加工方法,该大米蒸蛋糕干,是以粘米粉、糯米粉、糙米粉、蛋清液、全鸡蛋液、稻米油、白砂糖粉和海藻糖粉为原料,以蛋糕油、山梨糖醇液、甘油、柠檬酸、泡打粉、羟丙基变性淀粉、黄原胶为配料,经过配料、搅打、注浆、蒸制、冷却、切割、烘干、冷却、包装而成。本发明打破传统蛋糕干使用两次烘烤的方式,改用先蒸后烘的制作方法,在激发蛋糕原始米香风味之余食用还不易上火,且蛋糕干上色浅,此外,由于米粉和稻米油的加入,较传统添加低筋粉的蛋糕干其口感更松脆、化口,具有独特的米粒质感和米香风味。该大米蒸蛋糕干水分含量低,能延长产品的货架期,健康美味营养,可实现工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
