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一种富含膳食纤维的低GI蒸蛋糕及其制备方法
- 专利权人:
- 玛士撒拉(上海)医疗科技有限公司
- 发明人:
- 张波,唐黎明,崔鹏举,廖灿杰,徐佳,张妍
- 申请号：
- CN201911343884.X
- 公开号：
- CN111011730A
- 申请日:
- 2019.24.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种富含膳食纤维的低GI蒸蛋糕及其制备方法,属于食品技术领域。该蛋糕的原料中不含白砂糖,按重量份数计,包括海藻糖10‑20份、麦芽糖醇2‑5份、豆类纤维5‑10份、谷物类纤维14‑26份、魔芋粉1‑5份、聚葡萄糖3‑10份、菊粉3‑8份及抗性糊精2‑5份。上述蛋糕能有效降低蛋糕的热量值和控制食用后的血糖上升,以适宜减肥人群或糖尿病人群食用。可溶与不可溶膳食纤维的搭配,可增加食用者饱腹感、改善胰岛素敏感性、促进肠道蠕动、有益肠道健康,同时能延缓食用后血糖上升的速度和降低上升的幅度。上述蛋糕的制备方法包括蒸制混合后的原料。该方法简单、易操作,利于得到组织蓬松柔软、口感优良的蛋糕成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
