一种山椒脆笋鱼调料及制作方法
- 专利权人:
- 成都汇馨贸易有限责任公司
- 发明人:
- 吴志建
- 申请号：
- CN201710292534.X
- 公开号：
- CN107041540A
- 申请日:
- 2017.04.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 易小艺
- 摘要：
- 本发明属于食品调料及加工技术领域，涉及一种山椒脆笋鱼调料及制作方法，腌鱼包、调汤包和脆笋包的重量份比为20∶80∶200；调汤包：色拉油15‑30份、辣椒10‑18份、食用盐2‑5份、泡青菜45‑55份、姜3‑5份、蒜2‑4份、味精3‑5份、香辛料0.2‑0.8份、食品添加剂2.18‑3.19份；脆笋料包：腌笋片55‑70份、泡酸菜15‑25份、泡椒8‑15份、泡姜3‑6份、食用香精1.5‑3份、乳酸0.2‑0.4份和山梨酸钾0.03‑0.04份；腌鱼包：食用盐40份、蛋白酶0.3‑1.2份、胡椒2‑5份等。本发明调料成菜鱼肉细嫩，竹笋爽脆；汤汁酸香鲜美，微辣不腻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
