一种无糖活性乳酸菌饮料及其制作方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 杨美清,侯海峰,吉日更,尹小静,张海斌
- 申请号：
- CN201010609086.X
- 公开号：
- CN102100250B
- 申请日:
- 2010.12.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种无糖的活性乳酸菌饮料的制作方法，该方法包括以发酵菌种制备酸奶基料并经稀释制得活性乳酸菌饮料的过程，其中，在发酵过程中，当发酵料液pH值达到3.4～3.6，延长发酵时间继续发酵至少12小时，优选24～72小时后再停止发酵，制得所述酸奶基料。利用本发明的方法，可以使产品在货架期内减少出现因蛋白的凝结而导致的沉淀，从而提高产品的稳定性，从而弥补了无蔗糖产品因固形物含量低而导致的产品稳定性不好的缺陷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
