一种含有L-肉碱的发酵乳清饮料及其制作方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 王兆杰
- 申请号：
- CN201110454785.6
- 公开号：
- CN102511565A
- 申请日:
- 2011.12.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种含有L-肉碱的发酵乳清饮料及其制作方法，所述发酵乳清饮料的制作方法包括：将乳清粉加入水中，并加入L-肉碱、脱脂奶粉、氯化钾、六偏磷酸钠和单硬脂酸甘油酯，溶解后于35～40℃静置水合20～40分钟，接种乳酸菌发酵剂，发酵，制作得到发酵乳清基料，并经稀释制得含有L-肉碱的发酵乳清饮料。本发明通过合理的工艺，能改善乳清蛋白过度变性带来饮料口感的粗糙感，提高了产品的稳定性及营养价值，充分发挥乳清蛋白的运动恢复功能和L-肉碱的减肥美体功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
