一种含有干酪乳杆菌的活性乳酸菌饮料及其制作方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 杨美清,侯海峰,吉日更,尹小静,张海斌
- 申请号：
- CN201010609075.1
- 公开号：
- CN102138582B
- 申请日:
- 2010.12.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种含有干酪乳杆菌的活性乳酸菌饮料及其制作方法，本发明的活性乳酸菌饮料的制作方法包括以干酪乳杆菌作为发酵菌种制备酸奶基料并经稀释制得活性乳酸菌饮料的过程，其中，在发酵过程中，当发酵料液pH值达到3.4～3.6，延长发酵时间继续发酵至少12小时后再停止发酵，制得所述酸奶基料。利用本发明的方法，可以解决干酪乳杆菌活性乳饮料产品在货架期内产生水析与沉淀的问题，提高产品的稳定性，提高产品品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
