The present invention relates to a method for producing a meatball containing Auricularia auricula-judae and a meatball produced through the same. The method of the present invention comprises the steps of: producing Auricularia auricula-judae mixed meat by mixing and mincing meat and Auricularia auricula-judae； mixing the Auricularia auricula-judae mixed meat with seasoning paste； and molding a mixture mixed in the previous step into a meatball shape. The present invention relates to a method for producing a meatball, which comprises the steps of: producing Auricularia auricula-judae seasoning paste by mixing Auricularia auricula-judae with seasoning paste； mixing the Auricularia auricula-judae seasoning paste with minced meat； and molding a mixture mixed in the previous step into a meatball shape. According to the present invention, the method has an effect in improving flavor of a meatball, an effect in removing bad smells from meatball ingredient material, and an effect in enhancing digestion when a meatball is consumed.본 발명은 목이버섯을 함유하는 고기완자의 제조 방법 및 상기 제조방법으로 제조된 고기완자에 관한 것이다.본 발명은 육류와 목이버섯을 혼합하여 다져 목이버섯 혼합육을 제조하는 단계； 목이버섯 혼합육을 양념장과 혼합하는 단계； 상기 혼합하는 단계에서 혼합된 혼합물을 고기완자 형상으로 성형하는 단계를 포함하는 고기완자의 제조방법에 관한 것이다.본 발명은 목이버섯을 양념장과 혼합하여 목이버섯 양념장을 제조하는 단계； 목이버섯 양념장을 다진 육류와 혼합하는 단계； 상기 혼합하는 단계에서 혼합된 혼합물을 고기완자 형상으로 성형하는 단계를 포함하는 고기완자의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 고기완자의 풍미를 증진시킨 효과와, 고기완자 재료육의 누린내를 제거한 효과 및 고기완자 섭취시 소화력이 증진된 효과를 보유하고 있다.
