The present invention includes a step of preparing Soondae stuffing and Soondae shell, a step of chopping and mashing purple sweet potatoes and mixing the potatoes with starch, the Soondae stuffing, soaked glutinous rice, and noodles in a mixer, and a step of heating, cooling, and packing the finished Soondae. The present invention can contribute to the improvement of income and a balanced management.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 통상적인 순대의 제조방법에 있어서, 순대창 속에 순대소와 자색 고구마를 충진하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 자색 고구마 순대의 제조 방법 및 방법으로 제조된 자색 고구마 순대를 제공한다.