棒冰及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 张来在,苗洁,张晓峰,贾素青
- 申请号：
- CN201711463867.0
- 公开号：
- CN108174966A
- 申请日:
- 2017.12.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提出了棒冰及其制备方法。基于所述棒冰的总质量,所述棒冰的总固形物含量为23.4~27.3g/100g,脂肪含量为6.0~7.5g/100g,蛋白质含量为1.5~1.8g/100g。本发明的棒冰冰晶体细小,具有冰爽口感,口融性较好,抗融性较高,风味口感极佳,稳定性较高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
