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高拉花甜筒及其制备方法
- 专利权人:
- 江西康怡食品有限公司
- 发明人:
- 曹孝斌
- 申请号：
- CN201610494599.8
- 公开号：
- CN106107007A
- 申请日:
- 2016.06.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种高拉花甜筒，包括脆筒及所述脆筒内的冰激凌，所述冰激凌的原料按重量百分比包括12.5～15％的白糖、8.75～10.0％的全脂奶粉、7.5～8.5％的食用油、1.5～2.5％的麦芽糊精、3.75～5.0％的饴糖、6～8％的乳化稳定剂、适量的香精和色素、及余量的纯净水。本发明还提出了上述高拉花甜筒的制备方法，主要包括步骤：配料；定容；均质；杀菌；冷却；老化；添加香精、色素，搅拌均匀；凝冻；灌装成型；盖透明塑盖；硬化；装箱、成品入库。本发明提出的高拉花甜筒，通过原料优化配比和考究的工艺，使冰激凌与巧克力双色摇摆，能够拉出不少于6层的叠花效果，花型饱满，立体规整，冻结坚实，脆筒内物料充实，无软塌，无收缩现象，组织细腻润滑，奶料不会出现冰晶，口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
