榴莲果形冰激凌的处方研发与工艺优化
- 专利权人:
- 上海宏海食品有限公司
- 发明人:
- 王维琴,余云海,王睿聪,陈晶晶
- 申请号：
- CN201910814914.4
- 公开号：
- CN110537620A
- 申请日:
- 2019.30.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了榴莲果形冰激凌的处方研发与工艺优化,具体步骤如下,(1)榴莲果肉处理、(2)配料、(3)均质、(4)杀菌、(5)老化、(6)凝冻、(7)充填成形、(8)速冻(9)脱膜、(10)充气包装、打印日期、(11)抽样检验、(12)冷冻入库。本发明具有营养丰富、口感良好,与传统冰激凌相比有更低的膨胀率,其主要用于制作冰激凌。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
