Disclosed is a process comprising the steps of: a) heating fresh tea leaves; and b) expressing juice from the fresh tea leaves whilst the temperature of the fresh tea leaves is greater than 40° C. and less than 77° C., thereby to produce leaf residue and tea juice.a)生茶葉を加熱するステップと、b)生茶葉の温度が40℃より高くかつ77℃未満の間に、生茶葉から搾汁液を圧搾し、それによって葉残渣および茶搾汁液を生成するステップを含む方法を開示する。