一种鸡蛋臭豆腐的制作方法
- 专利权人:
- 重庆合得拢食品有限公司
- 发明人:
- 王时元
- 申请号：
- CN201810950983.3
- 公开号：
- CN108991419A
- 申请日:
- 2018.08.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鸡蛋臭豆腐的制作方法：将水豆腐切成大小适中的方块；将水豆腐压干水分放入桶内，浸泡2小时后，捞出水豆腐平晾凉沥去水；再将臭豆腐放入专用卤水中浸泡；水豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分；锅内放入炸用植物油1000克，再将豆腐放块入锅内，进行油炸；待豆腐块炸至呈瓦黑色，便可起锅；将事前准备好的炒鸡蛋放进臭豆腐中心位置，再将熬制好的鲜汤浇灌在臭豆腐上，这样味美鲜汁的臭豆腐就做好了；经本发明鸡蛋臭豆腐制作方法制出的臭豆腐经卤水浸泡煎炸，减少了臭豆腐内部的含水量，使臭豆腐更具嚼劲；待鸡蛋臭豆腐降温后可装入真空袋中，方便存放和外出携带。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
