一种保健食醋及其酿造工艺
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 王敏,郑宇,刘贤,张祥龙,宋佳,夏婷
- 申请号：
- CN201610020659.2
- 公开号：
- CN105505732B
- 申请日:
- 2016.14.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种保健食醋及其酿造工艺,按照下述步骤进行:蒸料、糖化和酒精发酵、醋酸发酵、熏醅、淋醋、陈酿以及调配灭菌。为了保证保健食醋的醇正口感,生产工艺采用固态发酵方式;不同来源的药食同源材料分别在陈酿、煎醋不同阶段加入,保证了药食同源材料的营养成分的充分释放及利用。植物源药食同源材料粉碎处理后在晒醋陈酿阶段加入,并且煎醋时再次利用,提高了原料利用率;动物源材料在煎醋阶段加入,保证了其功效和口感不被破坏。利用本发明提供的方法制备的保健食醋,适合各种体质人员食用,可以长期食用可以增强体质,具有良好的保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
