一种黄牛木良姜醋的制备工艺
- 专利权人:
- 宇琪
- 发明人:
- 宇琪,陈忻红
- 申请号：
- CN201710630199.X
- 公开号：
- CN107418864A
- 申请日:
- 2017.07.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种黄牛木良姜醋的制备工艺,所述的黄牛木良姜醋是以黄牛木叶为主要原料,以良姜为基质料,经过黄牛木叶预处理、良姜预处理混合、蒸料、接种、发酵、后熟、压榨过滤、陈酿等步骤酿造而成。本发明采用将黄牛木叶杀青后进行复合酶处理,杀青能够去除黄牛木叶中携带的涩味,改善成品醋的口感与风味,通过复合酶处理能够提高黄牛木叶的利用效率,以良姜为基质,更加丰富了成品醋的营养物质,通过复合澄清剂澄清处理,提高了成品黄牛木良姜醋的色泽,通过陈酿,改善了成品黄牛木良姜醋的口感与品质。黄牛木良姜醋具有清热解毒、祛瘀消肿、散寒止痛等保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
