PURPOSE: A production method of instant big dumplings is provided to offer the original taste and texture of small octopus. CONSTITUTION: 250 parts by weight of water and 10-20 parts by weight of buckwheat powder are mixed, and seasoned to obtain buckwheat paste. 4-8 parts by weight of small octopus, 2-6 parts by weight of pork, 2-6 parts by weight of Chinese noodles, 1-3 parts by weight of chive, and 1-3 parts by weight of mung bean sprouts are mixed, and seasoned to obtain dumpling filling. 0.2-0.6 parts by weight of cooking oil is inserted into a frying pan, and heated at 160-200°；C. The buckwheat paste is thinly poured into the frying pan to produce buckwheat dumpling skin. The dumpling filling is inserted into the buckwheat dumpling skin, and cooked for 2-5 minutes at 230-270°；C. The buckwheat dumpling skin is folded to form dumplings. The edges of the dumplings are pressed.본 발명은 즉석 왕만두 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세히는 메밀가루로 만든 메밀반죽을 기름을 두른 달궈진 프라이팬에 붓고 프라이팬을 균형감 있게 돌리며 반죽을 얇게 펴주어 원형의 메밀 만두피를 만들고, 상기 원형의 메밀 만두피 일부분에 낙지가 포함된 만두소를 올려놓고 메밀 만두피와 만두소를 익힌 후, 상기 만두소가 놓이지 않은 부분의 메밀 만두피 부분이 상기 만두소가 올려진 메밀 만두피 부분을 덮도록 접어 반달 모양의 왕만두를 형성하는 단계를 포함하는 즉석 왕만두 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 즉석 왕만두 제조방법에 의해 제조된 왕만두는 밀가루로 만들어진 만두피에 각종 만두소를 넣고 빚어 만두를 만든 후 즉시 조리하거나, 이를 냉동보관하다 이후 다양한 조리방법에 의해 조리한 후 먹는 종래의 만두 제조방법과는 달리, 메밀반죽을 가열된 프라이팬에 붓고 조리하는 과정을 통해 메밀 만두피를 만들고, 그 위에 낙지를 포함하는 만두소를 올려놓고 만두소를 익히며 만두 모양이 형성되도록 하는 즉석 왕만두 제조방법으로서, 만두의 제조와 조리가 동시에 이루어지므로 20 cm 이상 큰 왕만두를 제조할 수 있는 효과가 있다.또한 본 발명의 즉석 왕만두 제조방법에 의해 제조된 왕만두는 종래의 왕만두의 원형 모양과는 달리 납작한 반달모양을 하고 있어 외관이 참신한 효과가 있다. 또한 본 발명의 즉석 왕만두 제조방법에 의해 제조된 왕만두는 만두소로 돼지고기에 비해 낙지를 더 많이 포함하고 있고, 만두소 전체 중량부에 대하여 낙지를 약 20 중량부 이상을 함유하고 있으며, 낙지를 다지지 않고 1~2 cm 크기로 잘라서 넣어 시각적으로도 먹음직하고, 낙지 고유의 맛과 쫄깃쫄깃한 식감을 그대로 느낄 수 있는 효과가 있는 것이다. 또한 본 발명의 즉석 왕만두 제조방법에 의해 제조된 왕만두는 메밀가루를 이용한 메밀반죽으로 만두피를 만들어 소화 흡수가 용이하고, 소비자의 건강에 매우 유익한 효과가 있으며, 메밀의 루틴성분으로 인하여 만두피의 색깔이 은은한 녹황색을 띠어 시각적으로 참신하면서도 소비자의 구미를 돋구게 하는 것이다. 또한 본 발명의 즉석 왕만두 제조방법에 의해 제조된 왕만두는 메밀반죽이 종래 만두피의 밀반죽에 비해 물을 많이 포함하는 무른
