PURPOSE: A production method of Allium hookeri dumplings is provided to offer sulfur components of Allium hookeri to dumplings. CONSTITUTION: Allium hookeri powder or an Allium hookeri extract is obtained (102). 55-65 wt% of flour, 20-30 wt% of water, and 5-20 wt% of Allium hookeri powder are mixed, or 55-65 wt% of flour, 15-25 wt% of water, and 5-10 wt% of Allium hookeri extract are mixed. The mixture is kneaded and aged to obtain dumpling skins (104). Meat or kimchi is cut, and vegetables and mushrooms are finely cut (106). 20-30 wt% of meat or 50-60 wt% of kimchi, 15-35 parts by weight of vegetables, and 15-35 wt% of mushrooms are seasoned and mixed to obtain dumpling filling (108). The dumpling filling is inserted into the dumpling skins to obtain meat or kimchi dumplings (110). [Reference numerals] (102) Obtain Allium hookeri powder or an Allium hookeri extract； (104) Mix flour, water, and Allium hookeri powder, or flour, water, and the Allium hookeri extract are mixed to obtain dumpling skins； (106) Select and cut one ingredient from meat or kimchi, and cut vegetables and mushrooms； (108) Mix the meat or kimchi, the vegetables, and the mushrooms after seasoning to obtain dumpling filling； (110) Insert the dumpling filling into the dumpling skins to obtain meat or kimchi dumplings； (AA) Start； (BB) End본 발명은 뿌리 부추 만두의 제조 방법에 관한 것으로, 뿌리 부추 분말 또는 뿌리 부추 엑기스를 수득하는 단계와, 밀가루 55-65 중량%에 대해 20-30 중량%의 물과 5-20 중량%의 뿌리 부추 분말을 혼합하거나 15-25 중량%의 물과 5-10 중량%의 뿌리 부추 엑기스를 혼합 및 반죽한 후, 숙성시켜 만두피를 준비하는 단계와, 고기류 또는 김치류에서 하나를 선택하여 기 설정된 크기로 절단하고, 야채류 및 버섯류를 세절하여 준비하는 단계와, 20-30 중량%의 고기류 또는 50-60 중량%의 김치류와, 15-35 중량%의 야채류와, 15-35 중량%의 버섯류를 조미하여 혼합 반죽하여 만두소를 준비하는 단계와, 만두피에 만두소를 넣어 고기만두 또는 김치만두를 제조하는 단계를 포함할 수 있다.
