一种常温羊酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 长沙卓牧乳业有限公司
- 发明人:
- 肖智军
- 申请号：
- CN201910857600.2
- 公开号：
- CN110432326A
- 申请日:
- 2019.09.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种常温羊酸奶及其制备方法。常温羊酸奶的原料包括:生羊乳、凝胶型乳清蛋白粉、白砂糖、稀奶油、复合稳定剂、复合乳酸菌。制备方法包括:获取优质生羊乳、标准化、第一次均质巴氏杀菌、负压脱气除膻、配料、第二次均质巴氏杀菌,第二次负压脱气除膻、接种、发酵、终止发酵、第三次巴氏杀菌、进入无菌罐、无菌灌装。本发明制备的常温羊酸奶具有口感细腻、润滑、膻味轻、香味自然、保水性好、常温下保质期长、携带方便等优点,可将保水性控制在3000转离心10分钟,或者37℃,20天以上保持不析水。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
