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一种保健油辣椒及其制作工艺
- 专利权人:
- 万矛盾
- 发明人:
- 万矛盾
- 申请号：
- CN202010109340.3
- 公开号：
- CN111296803A
- 申请日:
- 2020.22.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种保健油辣椒及其制作工艺,涉及食品技术领域,该保健油辣椒包括以下重量份的原料:条子辣椒35‑65份;青花椒3.5‑7.5份;红花椒5‑9份;低钠食用盐15‑25份;黄冰糖12‑22份;白芝麻3‑7份;香葱15‑27份;芹菜28‑55份;刺梨干3‑7份;纯菜籽油200‑300份。制作工艺为:将辣椒粉、红花椒粉、青花椒粉和低钠食用盐加入至黄冰糖水中,发酵,得混合料;将制香后的菜籽油加温至140‑170℃,将混合料置于锅中,小火煎炸,待油变红、辣椒炸脆后,关火,降温,依次放入炒好的白芝麻以及刺梨粉,搅拌均匀,再加温至130‑145℃,4‑6分钟后,关火。本发明制作得到的油辣椒口感醇厚,外观油润光泽,整体保健效果好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
