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一种剁椒风味的油辣椒及其制备方法
- 专利权人:
- 重庆德庄农产品开发有限公司
- 发明人:
- 李德建,黄采姣,徐伟伟,王森,张丽,唐毅,郑红,吴迪,江雪雪,赵欠,陈小容,郑淑丹
- 申请号：
- CN201911044692.9
- 公开号：
- CN111011813A
- 申请日:
- 2019.30.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于调味料技术领域,具体公开了一种剁椒风味的油辣椒,包括以下重量份的剁椒原料:鲜椒碎70‑80份、洋葱碎15‑20份、大蒜碎5‑10份、姜碎5‑10份、香葱头碎5‑10份、新鲜紫苏叶碎10‑15份、冰糖碎5‑7份、井盐10‑15份、红酒5‑8份、黑芝麻碎10‑15份、白芝麻碎5‑10份;还包括以下油料:花生油和玉米油。本发明还公开了上述剁椒风味的油辣椒的制备方法,包括以下步骤:S1、准备;S2、发酵;S3、干燥;S4、粉碎;S5、炒制。本技术方案提供的油辣椒的风味独特,既有发酵辣椒特有的剁椒香味,又有传统油辣椒的香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
