红枣果啤及加工方法
- 专利权人:
- 中玺（天津）枣业技术工程中心
- 发明人:
- 李喜宏,徐梦君,杨维巧,张宇峥,朱刚,唐先谱
- 申请号：
- CN201810492180.8
- 公开号：
- CN108641840A
- 申请日:
- 2018.05.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 赵瑶瑶
- 摘要：
- 本发明涉及一种红枣果啤的加工方法，步骤包括：⑴制备压敏型微胶囊、⑵制备营养颗粒；⑶制备增香缓释胶囊，⑷枣前处理，⑸麦芽汁的制备，⑹麦汁过滤，⑺麦汁煮沸，⑻麦汁沉淀与冷却，⑼啤酒干酵母活化，⑽发酵，⑾过滤、调配，⑿灌装、杀菌。本发明利用微胶囊技术缓慢把酒花精油释放到红枣果啤中，防止香气损失分解。一方面，微胶囊包裹精油与乙醇的混合物，使二者在一定空间内直接接触，易于二者相互融合，并且便于保存，防止成分损失；另一方面，精油和乙醇相融合，乙醇具有挥发性，带动枣香精香气挥发，使饮用者开瓶后，闻到浓郁的香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
