低糖怪味红枣及加工方法
- 专利权人:
- 中玺（天津）枣业技术工程中心
- 发明人:
- 李喜宏,杨晓羽,杨维巧,张宇峥,朱刚,郭艳利
- 申请号：
- CN201810492595.5
- 公开号：
- CN108651915A
- 申请日:
- 2018.05.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 赵瑶瑶
- 摘要：
- 本发明涉及一种低糖怪味红枣的加工方法，步骤包括：挑选无霉烂的红枣为原料，红枣不宜过熟，将原料清洗干净，去核晾干，备用；酒精发酵；醋酸发酵；杀菌，制备非金属营养元素复合体微胶囊、制备金属元素水凝胶颗粒、制备防腐微粒，浆料调制，用机器或手工将夹心浆料灌入发酵好的枣心，冷却后即可食用。本发明中酵母菌发酵红枣中的糖成醋，醋有枣香味且保健，含糖量低也可满足糖尿病人的食用需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
