一种香辣鸭脖制作方法
- 专利权人:
- 南京大地冷冻食品有限公司
- 发明人:
- 陈大弟
- 申请号：
- CN201510276693.1
- 公开号：
- CN105639292A
- 申请日:
- 2015.05.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种香辣鸭脖制作方法，包括如下步骤：备料：包括主料、辅料和品质增强剂，？鸭脖子初加工，冲洗干净后，加姜块？80-100？克、葱结60-80？克、精盐？30-80克、料酒、硝盐，拌匀，腌制约5-8小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯；制作卤汁以及卤制，把初加工好的鸭脖子放入烧开的卤汁里，用中火卤？5-8？分钟，关火前两分钟加入高倍肉精膏，让鸭脖子继续在卤汁中浸泡15-25分钟，即可捞出，加入15-25g的品质增强剂浸泡，晾凉，斩件食用。本发明制备方法简单易操作，入味且美观，色香味俱全，非常受欢迎。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
