KIM, JAE CHERL,김재철,KIM, CHI KWANG,김재광,HA, JU YEOP,하주엽,OH, CHUL YOUNG,오철영,PARK, KYUNG AEE,박경애,CHOI, YUN JEUNG,최윤정
申请号：
KR1020110013196
公开号：
KR1020120093558A
申请日:
2011.02.15
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: Noodles containing a chive extract, and a producing method thereof are provided to maintain the unique flavor of chive, and to improve the palatability of the noodles. CONSTITUTION: A producing method of noodles containing a chive extract comprises the following steps: mixing flour, salt water, and the chive extract to obtain dough； firstly aging the molded dough, and secondly aging the dough after adjusting the thickness； producing noodles sheets having the thickness of 1mm with the dough； and drying the noodle sheets at 35 deg C for 8 hours. The dough contains 5-15wt% of chive extract obtained by juicing assorted, washed, and cut chive using an undiluted solution juicer. 본 발명은 부추 추출물을 함유하는 국수 및 그 제조방법에 관한 것으로 더욱 상세하게는, 밀가루에 소금물과 부추 추출물을 첨가 혼합하여 반죽을 성형하는 단계와； 상기 성형한 반죽을 1차 숙성시키는 단계와； 상기 숙성된 반죽의 두께를 조절하고 2차 숙성하는 단계와； 제면기로 면대를 성형하는 단계와； 성형한 면대를 건조시키는 단계； 및 품질 검사 및 평가단계로 이루어지며 상기 방법으로 제조된 본 발명 부추추출물을 함유하는 신규한 연녹색 부추국수는 기호성을 저하시킴없이 건위(健胃)·정장(整腸)·항암 효과와 혈중 콜레스테롤 수치와 혈압강하 효과 및 당뇨성 동맥 경화 및 뇌신경 질환에 개선 효과가 있는 부추의 영양성분을 파괴하지 않고 착즙, 추출, 이용한다는 뛰어난 효과가 있다.
