PURPOSE: Noodles containing an extract and powder of orostachys japonicas, and a producing method thereof are provided to offer prevention effects for cancer and adult chronic diseases by bioactive substances in the orostachys japonicas.CONSTITUTION: A producing method of noodles containing an extract and powder of orostachys japonicas comprises the following steps: mixing flour, starch, or bean powder with orostachys japonicas powder and an orostachys japonicas extract for kneading firstly compressing the obtained dough, and firstly aging the dough at 25-30 deg C for 3-4 hours and secondly compressing the dough after folding, and secondly aging the dough at 20-25 deg C for 5-8 hours.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 와송추출액과 와송의 분말을 함유하는 것을 특징으로 하는 면류의 제조방법과 상기 방법으로 제조된 면류에 관한 것이다.본 발명은 와송을 분말화하고 면류 반죽에 첨가하여 와송분말의 성분과 색소가 반죽에 침투할 수 있도록 2차 숙성시켜 반죽한 엷은 황색과 녹색으로 구성된 면류를 제조한다.본 발명과 같은 방법으로 제조된 면류(국수, 수제비, 만두피 등)는 와송분말의 고유한 색과 맛에 의해 음식의 기호도를 향상시킬 수 있으며, 상기 와송의 항암면역, 항산화 및 항당뇨 활성을 갖는 천년물 식품소재를 응용한 기능성 면류를 제공하므로, 그동안 민간요법으로 사용되어온 와송을 쉽게 섭취할 수 있도록 하여, 암, 당뇨환자에게 항암 면역증강, 항산화 및 항당뇨 활성에 뛰어난 효과를 기대할 수 있게 되었다. 또한, 와송은 항암약초로 소화기 계통의 암에 특히 효과가 좋으며, 간염, 종기에 대한 면역작용, 지혈, 이뇨, 해열 등에도 뛰어난 효과를 발휘함으로 성인병을 예방할 수 있다.
