一种卤制腊味笋的制备方法
- 专利权人:
- 重庆雪瑞盛泉农业开发有限公司
- 发明人:
- 徐松,徐廷祥,徐涛,聂淑华
- 申请号：
- CN201410795371.3
- 公开号：
- CN104522589A
- 申请日:
- 2014.12.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 周维锋
- 摘要：
- 本发明涉及一种卤制腊味笋的制备方法，该方法为：将预煮后的腊味竹笋用加有香辛料和辅料的卤水进行卤制；所述辅料由以下重量份的组分组成：白糖、味精、盐、山梨酸钾、I+G、维C、脱氢乙酸钠、柠檬酸、腊肉香精、清炖鸡膏、百肉香、肉味增香王。本发明通过卤水辅料多个成分的协同作用，获得的竹笋入味十足、味道鲜美、腊味醇正；卤制后不用额外的加油拌料，竹笋不油腻，多吃不伤人；原料腊味竹笋泡发时采用了特殊的浸泡工艺，使最终制得的卤制腊味笋与同类产品相比，二氧化硫残留量显著降低，更绿色健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
