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一种卤制品调味料、卤汤、卤味制品、制备方法
- 专利权人:
- 郑州市百年粥道餐饮管理有限公司
- 发明人:
- 吴留杰
- 申请号：
- CN201610512127.0
- 公开号：
- CN106107878A
- 申请日:
- 2016.06.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 黄伟
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种卤制品调味料、卤汤、卤味制品、制备方法。卤制品调味料包括以下原料：辣椒、花椒、八角、桂皮、陈皮、香叶、白芷、甘草、肉扣、白扣、砂仁、沙姜、茴香、蒜、葱头。卤汤原料包括卤制品调味料，老汤。卤汤的制备方法为：将卤制品调味料、辅料放入老汤内，煮沸，然后常温静置10‑14小时。卤味制品原料包括待卤制食材、卤汤。卤味制品的制备方法为先将待卤制食材腌渍10‑14小时然后进行卤制。该卤制品调味料，适合于各种卤制品，使用方便。该卤汤，口感更加香醇、浓郁。该卤味制品，口感更加香辣、浓郁，沙姜味突出。该卤汤和卤味制品制备方法简单、便捷，易于操作，适合于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
