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面制品用调味料及其制备方法
- 专利权人:
- 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司
- 发明人:
- 谢小惠,黄益万,许川雪,杨丽,方炎鹏
- 申请号：
- CN201410412961.3
- 公开号：
- CN104146231B
- 申请日:
- 2014.08.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 盛建德`李海峰
- 摘要：
- 本发明公开了一种面制品用调味料及其制备方法，按重量份计具有如下配方：天然禽畜类骨抽提物15～40份、水20～60份、乳化剂0.1～6份、以及余量的辅料；该配方不仅提升了调味料的储存稳定性，且当调味料经沸水冲泡后，乳化剂和增稠剂还能保证调味料的均一乳化状态；此外，本发明还对制备工艺方面进行优化创新：1)采取二次乳化处理工艺，并对该二次乳化处理工艺的技术指标进行最优化的处理，提升了具备高盐分、高脂肪、高蛋白含量的调味料的乳化效果和调味料冲泡后的风味、溶解性、油珠分布均匀性；2)进行巴氏杀菌和无菌灌装操作，进一步提高了对调味料乳化状态的保护，提升了产品在风味、溶解性和油珠分布均匀性方面的品质性能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
