一种调味面制品及其制备方法
- 专利权人:
- 仲恺农业工程学院;东莞市华井生物科技有限公司
- 发明人:
- 曾晓房,刘果,于立梅,冯卫华,白卫东,陈海光,邓开野,李南薇,黄四华
- 申请号：
- CN201710138649.3
- 公开号：
- CN106666407A
- 申请日:
- 2017.03.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 邓义华
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域，具体公开了一种调味面制品及其制备方法。所述调味面制品包含如下原料组分：高筋面粉、水、乳化剂和水分保持剂；所述的乳化剂由单甘脂和硬脂酰乳酸钠组成；所述的水分保持剂由焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和1,2‑丙二醇组成。该调味面制品具有非常优异的抗老化能力；克服了现有调味面制品容易老化，导致调味面制品保质期内变硬，口感变差的技术问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
