PARK Joo Dong,ПАРК Дзоо Донг,LEE Chang Yong,ЛИ Чанг Йонг,CHUNG Su Yeon,ЧУНГ Су Йеон,KANG Myung Woo,КАНГ Миунг Воо,KWON Soon Hee,КВОН Соон Хее,KIM Sung Hee,КИМ Сунг Хее,PARK Sung Yong,ПАРК Сунг Йонг,SH
申请号：
RU2016142280
公开号：
RU0002635448C1
申请日:
2015.03.27
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method for flavoured algae preparation includes the following steps: (1) frying of the dried algae in a tunnel fryer at a temperature of 50 to 200°C for 2-3 seconds (2) application of oil to the surface of the algae obtained as a result of step (1) and adding salt to the algae treated with oil (3) additional frying of flavoured algae resulting from step (2) in a tunnel fryer at a temperature of 200 to 400°C for 5-7 seconds (4) oil spraying and application to the surface of the algae resulting from step (3).EFFECT: method for preparation of flavoured algae allows to increase the organoleptic properties of the finished product.8 cl, 1 tbl, 3 dwg, 1 exИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к приготовлению продуктов из водорослей. Способ приготовления приправленных водорослей включает следующие стадии: (1) обжаривание высушенных водорослей в туннельном жарочном устройстве при температуре от 50 до 200°C в течение 2-3 секунд (2) нанесение масла на поверхность водорослей, получаемых в результате стадии (1) и добавление соли в водоросли, обработанные маслом (3) дополнительное обжаривание приправленных водорослей, получаемых в результате стадии (2) в туннельном жарочном устройстве при температуре от 200 до 400°C в течение 5-7 секунд (4) разбрызгивание и нанесение масла на поверхность водорослей, получаемых в результате стадии (3). Предлагаемый способ приготовления приправленных водорослей позволяет повысить органолептические свойства готового продукта. 2 н. и 6 з.п. ф-лы, 1 табл., 3 ил., 1 пр.
