The present invention relates to a pepper flavor oil, a method and an apparatus for manufacturing the same. The method includes an oil frying preparation step of making the temperature of 60-70 wt% of soybean oil in an oil fryer become 100°；C using a heating means； a raw material insertion step of placing 10-20 wt% of pepper flesh (dried pepper) and 15-25 wt% of pepper seeds on an upper side of a mesh sunk in the soy bean oil in the oil fryer； an oil fry heating step of heating the pepper flesh and the pepper seeds in the soybean oil in order to make smell and taste unique to the pepper flesh and the pepper seeds be extracted and contained in the soybean oil； a subsidiary material heating step of additionally putting and heating 0.2-0.4 wt% of capsaicin (hot taste), 0.3-0.5 wt% of a paprika, 0.05-0.15 wt% of garlic oil, 0.05-0.15 wt% of onion oil, and 0.05-0.15 wt% of a pepper extract in the soybean oil in the oil fryer； a cooling step of cooling seasoning oil obtained by removing the pepper flesh and the pepper seeds, inserted in the oil fryer as main materials, from the oil； and a tank filling step of putting the seasoning oil of the oil fryer processed by the cooling step in a packing tank. According to the present invention, sweet taste unique to the natural pepper seeds, palatable smell and flavor of the pepper flesh, and hot flavor can be substantially enhanced.본 발명은 가열수단으로 유탕기 내부의 대두유 60~70중량%를 100℃의 온도로 도달시키는 유탕준비단계； 상기 유탕기의 대두유에 잠겨진 메쉬망 상부로 고추과육(건고추) 10~20중량%, 고추씨 15~25중량%를 투입하는 원재료투입단계； 상기 유탕기 대두유의 온도를 3~4시간동안 100~140℃로 유지하여 원재료인 고추과육과 고추씨 고유의 관능적인 향과 맛이 대두유에 우러나도록 유탕가열하는 유탕가열단계； 상기 유탕기의 대두유에 캡사이신(매운맛) 0.2~0.4중량%와, 파프리카(천역색소) 0.3~0.5중량%와, 마늘기름 0.05~0.15중량%와, 양파기름 0.05~0.15중량%와, 고추농축액 0.05~0.15중량%를 각각 투입하고 1시간동안 추가로 가열하여 원재료 특유의 색과 맛은 유지시키면서 부재료 특유의 이미와 이취는 제거하는 부재료가열단계； 상기 유탕기에 투입된 원재료인 고추과육과 고추씨를 제거하고 얻은 씨즈닝오일을 1~2시간동안 서서히 냉각시키는 냉각단계； 및 상기 냉각단계를 거친 유탕기의 씨즈닝오일을 이송하여 별도의 포장탱크에 담는 탱크충진단계를 포함하는 고추맛 기름 및 그 제조방법과 장치에 관한 것이다.이러한 본 발명은 대두유(콩기름)를 비롯한 옥배유(옥수수
