Disclosed are a method for extracting Allium fistulosum oil and Allium fistulosum oil extracted by the method. The method for extracting the Allium fistulosum oil according to one embodiment of the present invention comprises the following steps: washing and cold-drying Allium fistulosum； frying 50 to 70 wt% of the Allium fistulosum in 30 to 50 wt% of oil； quenching the Allium fistulosum and the oil； and filtering the oil. The embodiments of the present invention are aims to provide the method for extracting the Allium fistulosum having an aromatic and soft flavor by directly using the Allium fistulosum.대파 기름의 추출 방법 및 이에 따라 추출된 대파 기름이 개시된다. 본 발명의 일 실시예에 따른 대파 기름의 추출 방법은 대파를 세척 및 저온 건조하는 단계, 50 내지 70 중량%의 대파를 30 내지 50 중량%의 기름에서 유탕 처리하는 단계, 상기 대파 및 상기 기름을 급냉하는 단계 및 상기 기름을 필터링하는 단계를 포함한다.
