The present invention relates to a method for obtaining the crispy food texture and reducing the cooking time and costs when Bugak is produced. When eating Bugak, a user can taste a natural flavor of a pepper, and a flavor not oily, but crispy and savory. Before the pepper is dried, seeds are removed therefrom. After the pepper is mixed with frying powder and potato starch and inserted and steamed in a cooker, when the pepper is dried, the pepper is dried at a temperature of 40°C. When the Bugak is dried, it is crispy. When cooking Bugak, the Bugak is not fried but roasted with a small amount of oil. Therefore, a less amount of oil is consumed and it is more simple than frying, so it is economical and a food texture is not hard and crispy. In addition, the cooking time can be shortened.COPYRIGHT KIPO 2016(가)본 발명은 부각을 만들때 바삭한 식감과 조리시간과 비용 단축을 위한 방법이다.(나)먹을때 고추 본연의 맛과 기름지지 않고 바삭하고 고소한 맛이 나게 한다.(다)과제를 해결 하기 위해서 고추를 말리기 전에 씨를 제거하고 튀김가루와 감자전분에 버무린뒤 찜솥에 넣고 쪄낸 뒤 고추를 건조 시킬때 40℃의 온도에서 고추를 말린다. (라)말렸을때 바삭하고 요리해 먹을때 기름을 조금만 둘러 튀겨먹는게 아닌 볶아먹을 수 있는 부각으로 튀길 때 보다 간단하고 기름이 적게들어 경제적이고 식감이 딱딱하지 않고 바삭하며 조리시간이 단축된다.
