Procedure for obtaining a food meat product, and product obtained, specifically a product based on lamb meat with the appearance and flavor of ham, comprising: Incorporation of salt into the piece of fresh lamb meat, with or without bone, in a proportion of 4 kg of salt per kg of meat. Let the salt absorb for 50 hours. Wash the salt and leave in marinade 48 hours with water, garlic, bay leaf and sweet red paprika. Hang 48 hours in a chamber at 8º C. Move to the dryer and leave approximately 3 months in low ambient temperature conditions.Procedimiento para la obtención de un producto cárnico alimenticio, y producto obtenido, concretamente un producto a base de carne de cordero con apariencia y sabor de jamón, comprendiendo: Incorporación de sal a la pieza de carne de cordero fresca, con o sin hueso, en una proporción de 4 Kg de sal por cada kg de carne. Dejar absorber la sal durante 50 horas. Lavar la sal y dejar en adobo 48 horas con agua, ajo, laurel y pimentón rojo dulce. Colgar 48 horas en cámara a 8º C. Pasar a secadero y dejar aproximadamente 3 meses en condiciones de temperatura ambiente baja.
