一种即食虾蛄的加工方法
- 专利权人:
- 唐山方舟实业有限公司
- 发明人:
- 肖月娟,孟凡帝,张勇
- 申请号：
- CN201210298057.5
- 公开号：
- CN103622078A
- 申请日:
- 2012.08.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 种即食虾蛄的加工方法，它涉及水产食品的加工方法。它的制备方法为：以无污染的鲜活虾蛄为原料，经前处理、调味、干燥、低温放置、高温烤制、真空包装和温和二次杀菌制成的一种即食虾蛄；本发明通过降低制品水分活度、高温干燥和烤制减菌处理、真空包装及二次杀菌多个防腐保质措施的交互效应，达到改善制品的色泽、质地和风味，杀灭包括腐败菌和致病菌绝大多数有害微生物，阻止残存的半致死芽孢菌的生长发育，保证了制品的常温保藏性，实现了虾蛄制品水分含量在40%～43%情况下，不经高温杀菌，能在常温下保藏流通，保质期达到6个月。该虾蛄即食产品，打开包装即可食用，方法简单易行，提高了虾蛄食用的便利性，易于保存及流通。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
