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熟制带壳虾蛄方便调理食品及其加工方法
- 专利权人:
- 浙江海洋学院
- 发明人:
- 陈小娥,方旭波,孙海燕
- 申请号：
- CN201410147111.5
- 公开号：
- CN103932266A
- 申请日:
- 2014.04.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 张坚
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，具体来说涉及一种熟制带壳虾蛄方便调理食品及其加工方法，解决目前虾蛄产品食用时难以剥壳的问题。所述熟制带壳姑虾蛄方便调理食品包括清洗并修整、装袋、蒸煮和冷却工序，清洗并修整是至少剪去头部、尾扇棘刺、腹部两侧的折刀状棘刺，使背甲和腹甲交界处分开；装袋是将修整好的虾蛄装入包装袋，同时灌入虾蛄汤，使虾蛄完全浸在汤内，封口；蒸煮是将封口后的带汤虾蛄蒸煮至产品中心温度至85℃以上。本发明使虾蛄方便食用，而且能保留虾蛄的营养价值和原有风味，提高了虾蛄产品的附加值。装袋前去除虾蛄头、尾、步足并加汤，可防止头、尾、步足戳破包装袋，使产品在运输和销售过程中保持包装袋不破损，产品不变质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
