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熟制带壳虾蛄方便调理食品及其加工方法
专利权人:
浙江海洋学院
发明人:
陈小娥,方旭波,孙海燕
申请号:
CN201410147111.5
公开号:
CN103932266A
申请日:
2014.04.14
申请国别(地区):
中国
年份:
2014
代理人:
张坚
摘要:
本发明属于食品加工领域,具体来说涉及一种熟制带壳虾蛄方便调理食品及其加工方法,解决目前虾蛄产品食用时难以剥壳的问题。所述熟制带壳姑虾蛄方便调理食品包括清洗并修整、装袋、蒸煮和冷却工序,清洗并修整是至少剪去头部、尾扇棘刺、腹部两侧的折刀状棘刺,使背甲和腹甲交界处分开;装袋是将修整好的虾蛄装入包装袋,同时灌入虾蛄汤,使虾蛄完全浸在汤内,封口;蒸煮是将封口后的带汤虾蛄蒸煮至产品中心温度至85℃以上。本发明使虾蛄方便食用,而且能保留虾蛄的营养价值和原有风味,提高了虾蛄产品的附加值。装袋前去除虾蛄头、尾、步足并加汤,可防止头、尾、步足戳破包装袋,使产品在运输和销售过程中保持包装袋不破损,产品不变质。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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