一种风干鸡及其制作工艺
- 专利权人:
- 四川省巴山娃食品开发有限公司
- 发明人:
- 吴俊章,李明元,曾泽生,丁文武,刘义
- 申请号：
- CN201510037579.3
- 公开号：
- CN104705681A
- 申请日:
- 2015.01.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风干鸡及其制作工艺，风干鸡由下述重量份的原料组成：鸡肉：800～1200；白砂糖：20～30；味精：25～35；亚硝酸钠：0.1～0.3；食盐：90～120；卤料：40～65；卤料由草寇、八角、山奈、白扣、小茴香、良姜、毕卜、砂仁、肉蔻、白芷、花椒、桂皮、陈皮、丁香、草果、辛夷、老姜组成；风干鸡的制作工艺包括：活鸡处理、清洗处理、卤制和烘烤。本发明以已淘汰或即将淘汰的蛋鸡及巴山土鸡为原料，制备出的风干鸡口味独特、味道鲜美、鸡肉质嫩、营养价值高；制作工艺具有流程简单、制备方便、适宜于工厂化大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
