一种黑椒风味烤肠及其制作方法
- 专利权人:
- 安徽宝迪肉类食品有限公司
- 发明人:
- 丁凌霄,徐建文,张秀民,符绍辉,程榆茗,夏毅强,彭志胜,李大治,李年中
- 申请号：
- CN201410023156.1
- 公开号：
- CN104783213A
- 申请日:
- 2014.01.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 董一宁
- 摘要：
- 一种黑椒风味烤肠，其原辅料重量配比为：鸡大胸80～120份、鸭皮50～85份、腿碎肉4～5份、冰水110～150份、食盐2～3份、白砂糖0.5～1.5份、卡拉胶1.3～1.6份、玉米淀粉15～25份、大豆分离蛋白7～15份、木薯变性淀粉42～44份，黑椒腌料15～20份、六偏磷酸钠0.5～1.0份。本发明的制作方法是：通过对原料进行预处理、搅拌腌制、灌装、挂杆、干燥蒸煮、散热包装、速冻入库一系列工艺进行生产。本发明制作的黑椒味烤肠口味润滑，香味宜人，营养丰富健康；技术方案步骤简便、机器操作多，加工方便，适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
